ORECCHIETTE AL SUGO CON SALSICCE DI CARNE TRITA

 Ciaooo ragazzeee!!!!come va?Freddo,neve quasi per tutta l'italia ma qui nel mio paesino se non fosse per qualche temporale veloce sarebbe sempre bel tempo comunque a parte la parentesi metereologica passiamo a cose più buone.Oggi vi propongo un piatto che piace molto ai miei figli è semplice,un modo diverso per far mangiare la carne ai bimbi  e poi ci sono le immancabili orecchiette da buona pugliese ma passiamo alla ricetta:

Ingredienti per le salsicce      Ingredienti per il sugo
300 g carne trita                      1l di passata di pomodoro
100 g formaggio cremoso        1 cipolla tritata
1 uovo                                       1 foglia di alloro
50 g pangrattato                        olio,sale
50 g formaggio grattugiato        acqua q.b.
sale                                           
prosciutto cotto
mozzarella 

Prepariamo le salsicce mettendo in una ciotola la carne trita,formaggio cremoso e tritato,pangrattato,uovo,sale e impastiamo tutto fino ad ottene un composto omogeneo.A questo punto prendiamo delle palline di composto e le schiacciamo al centro,inseriamo un po di prosciutto e mozzarella tritati e chiudiamo a forma di salsiccia piccola,se volete potete aiutarvi anche con la carta forno e continuiamo cosi fino ad esaurimento ingredienti

.Quando abbiamo finito prepariamo il sugo mettendo nella pentola la cipolla tritata e olio e facciamo soffriggere,aggiungiamo le salsicce e rosoliamo 1 minuto aggiungiamo la passata,sale,alloro e se serve un goccio di acqua,facciamo cuocere a fuoco medio finche il sugo sara bello ristretto.A questo punto cuociamo la pasta che più ci piace,mettiamo sugo,formaggio e le salsicce e un
                                  BUON APPETITO A TUTTI

A PRESTO E SEMPRE CON QUALCOSA DI BUONO UN BACIO CIAOOOOO......

POMODORO FRESCO E RICOTTA DURA (U CNCION) E PANINO CAPRESE

IL MIO PRANZO E LA MIA CENA NEI GIORNI DI QUESTA ESTATE QUASI PASSATA

Buon inizio settimana ragazze con una bella giornata di sole e come penso quasi in tutte le città,chi prima chi dopo inizierà la scuola e il mio ometto farà  la prima elementare che emozione!!!!!!!!
Oggi vi propongo un piatto semplice,buono e che noi facciamo spesso quando ci sono i pomodori freschi  poi sono quelli che produce mio padre e nel nostro dialetto si chiama cncion,per rendere il piatto ancora più buono una cascata di ricotta dura che lo rende perfetto nella sua semplicità.

Ingredienti
pomodori
olio
cipolla
pasta (per me penne rigate)
basilico
ricotta dura

Lavare i pomodori e pelarli,dopo in una ciotola tagliarli a cubetti.In una pentola mettere l'olio e la cipolla far soffriggere per un minuto e aggiungere i pomodori ,salare e aggiungere il basilico e lasciar cuocere 25-30 minuti a fuoco medio più o meno fin quando  l'acqua che hanno rilasciato i pomodori durante la cottura si è consumata e il pomodoro è bello morbido(se volete mettete del buon peperoncino che completa il piatto io avendo due bambini ho evitato).Nel frattempo cuocere la pasta e quando è cotta scolarla,rimetterla nella pentola condirla con un paio di cucchiai di pomodoro,basilico spezzettato e servire nei piatti completando con altro pomodoro e una cascata di ricotta dura e buona scarpetta a tutti.

  BUONA GIORNATA A TUTTE

A PRESTO E SEMPRE CON QUALCOSA DI BUONO UN BACIO CIAOOOOO.....  

LUMACHETTE CON LE FAVE

Buon giorno ragazze sono tornata,non ho fatto viaggi ma sono stata impegnata a preparare un'altra torta sabato è stato il compleanno di mio nipote e gli ho fatto la torta di cars con la macchinina e per farla ho impiegato un bel po di tempo  però alla fine è stato contento e io più di lui che gli è piaciuta comunque il prossimo post la pubblico.Oggi vi faccio vedere un piatto semplice e con prodotti che arrivano direttamente dalla terra di mio padre pasta con le fave,nella foto ci sono le fave e i cipollotti che lui ha coltivato e i pelati che facciamo noi quindi un piatto  come si dice a chilometri zero perché anche l'olio è delle nostre olive ma passiamo alla ricetta.

Ingredienti(io vado ad occhio perché ce chi vuole più fave e chi meno o pomodori)

fave,cipollotti,pelati,olio.peperoncino
,sale,pasta a piacere e acqua q.b.




Mettere nella pentola olio,peperoncino e cipollotti tritati e far soffriggere aggiungere i pelati e le fave,dopo un paio di minuti  aggiungere l'acqua non poca fino alla metà della pentola che si usa salare e continuare la cottura per una 20-25 minuti.Quando il brodo che si è creato si sarà ristretto e le fave sono quasi a cottura aggiungere la pasta,in questo ho usato le lumachette,e potare il tutto a cottura controllate se ci vuole ancora sale e buon appetito a tutte.

         

 con questa ricetta partecipo al contest verduroso  del blog   fior di rosmarino

 CON QUESTO SEMPLICE PIATTO VI AUGURO BUON INIZIO SETTIMANA 
                          A   TUTTE

A PRESTO E SEMPRE CON QUALCOSA DI BUONO UN BACIO CIAOOOO......

PRANZO 1 MAGGIO

Ciao a tutte eccomi dopo un piccolo ponte,scusate l'assenza ma in questi giorni con questo solo magnifico ne ho approfittato per iniziare a fare alcune pulizie,buttare alcune cose che non servono però in questi giorni non ho rinunciato a preparare cose buone,anche se il mio cervello è al lavoro per il compleanno di mio figlio che è molto vicino,mercoledì.Per il 1 maggio,per la scampagnata,ho preparato un pranzetto leggero,leggero!!!cannelloni e tiramisù bello freddo che sembrava un gelato.
Per i cannelloni ho preparato il sugo mettendo in una pentola 100g macinato vitello,1spicchio di aglio,olio e fatto soffriggere sfumato con un po di vino bianco e dopo aggiunto 1litro di passata di pomodoro,salato e 1 bicchiere di acqua a dimenticavo 1 foglia di alloro,mi piace tanto,e ho fatto cuocere per mezz'ora.Nel frattempo ho preparato il ripieno con 300g macinato,200g prosciutto cotto tagliato,150 formaggio a fette tagliato,2 uova,1 mozzarella,250ml besciamella,100g formaggio grattugiato un po di sale e ho amalgamato il tutto  e riempito una scatola di cannelloni.Una volta pronto il sugo ho aggiunto 250ml besciamella,in una teglia ho messo un po di sugo e sistemato i cannelloni,coperto con tutto il sugo una spolverata di formaggio e subito a cuocere in forno a 220° per 25-30 minuti e dopo un po di pazienza ecco pronto il piatto,qui ne ho messi pochi ma si può fare sempre il bis quindi buon appetito a tutti!!!!
 

Ma per mantenerci leggeri come vi avevo anticipato ho preparato anche il tiramisù,il dolce che più conosciuto che c'è ma che non mi stancherei mai di mangiare quindi ho preparato la crema sbattendo in una ciotola 2 tuorli con 5 cucchiai di zucchero,dopo ho aggiunto 250g mascarpone e ho continuato a sbattere con le fruste per un paio di minuti,poi con un cucchiaio di legno ho aggiunto i  2 albumi montati a neve mescolando dal basso verso l'alto per non far smontare il composto e alla fine messa in frigo per riposare.Nel frattempo ho preparato il caffè e ho aggiunto una tazzina di latte e ho iniziato a comporre il dolce bagnando i pavesini nel caffè e fare uno strato in una teglia,poi crema e cosi via fino ad esaurimento ingredienti finendo con la crema e una spolverata di cacao,l'ho messo prima in frizer e un quarto d'ora prima di mangiarlo lo esco e sembra quasi di mangiare un gelato che buono!!!!buona scorpacciata!!!!!

    BUON FINE SETTIMANA A TUTTE

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SPAGHETTI ALLE VONGOLE

 Ciao a tutte buon primo marzo mese pazzerello e sono rinata dopo quasi una settimana di raffreddore non mio ma dei miei figli ma è come se lo avessi anche io,per fortuna che l'inverno dovrebbe  passare perché se non sapete in casa mia si è stabilito il muco in mio figlio piccolo e non ci vuole lasciare un po tranquilli e bisogna combatterlo con ariosol,lavaggi nasali e se non va antibiotico quindi è una battaglia continua  meno male che oggi cè un bel sole ma quando arriva l'estate!!!!Dopo questa parentesi di medicina passiamo al piatto di oggi uno spaghetto alle vongole semplice,saporito e che chiama tanto l'estate.


Ingredienti
vongole fresche(già spurgate)
250g spaghetti
olio evo
aglio
peperoncino
vino bianco
prezzemolo
3-4 pelati 

Lavate le vongole e mettetele in una pentola chiusa e fatele aprire,nel frattempo preparate un soffritto con aglio.olio e peperoncino.Quando le vongole sono tutte aperte filtrate l'acqua e tenetela da parte,pulite le vongole dal guscio ma ad alcune lasciatelo e aggiungeteli al soffritto,fate insaporire un po e sfumate con il vino bianco,dopo tre quattro minuti aggiungete i pelati schiacciati e l'acqua delle vongole mescolate,salate poco e   continuate la cottura per altri quindici minuti più o meno regolatevi voi in base al sughetto che ce e nel frattempo cuocete gli spaghetti.Scolate la pasta al dente,conservando un po di acqua di cottura,versatela nel sughetto e continuate la cottura per un paio di minuti e aggiungete l'acqua se il sughetto si asciuga,infine aggiungete prezzemolo tritato e servite 
BUON APPETITO. 

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PASTICCIO DI BROCCOLI

Ciao a tutte  e che freddo che fa!!!si gela un freddo ma freddo che più freddo non si può anche la connesione si è raffreddata infatti è lentissima,qui nevica ma si scioglie subito mentre se sali un po più in montagna c'è tantissima ma tantissima neve bellissima e bianchissima però con questo freddo mi dispiace tanto per le persone che lavorano fuori è bruttissimo infatti mio marito lavora nelle campagne e non vi dico come torna a casa ma anche le persone senza casa spero che trovino un posto per riscaldarsi.Adesso dopo tanto dolce,tanta gola e tanto pasticciare bisogna cambiare mangiare qualcosa di salato se no tutto sto zucchero mi farà un po male e per riscaldarsi vi propongo un bel pasticcio,sempre goloso ma salato,di broccoli è buonissimo quando lo preparo ne faccio una bella teglia che la divido in famiglia c'è mia cognata che gli piace tanti quindi aspettando anche un bimbo bisogna portargli un bel pezzo dato che mangia per due e ora passiamo alla ricetta.

Ingredienti
1 broccolo grande o 2 piccoli
250g carne macinata
500ml besciamella
2 spicchi d'aglio
350g sedani (scegliete voi la pasta quella che più vi piace)
sale
olio
vino
formaggio grattugiato


Laviamo e lessiamo il broccolo,quando è cotto lo scoliamo e in una padella mettiamo l'olio e aglio e facciamo soffriggere poi aggiungiamo la carne trita e continuiamo a cuocere per un paio di minuti e sfumiamo con il vino bianco e dopo mettiamo i broccoli e li schiacciamo con una forchetta fino ad avere una purea saliamo e continuiamo la cottura per altri dieci minuti.Nel frattempo cuociamo la pasta in acqua salata e la scoliamo al dente;in una ciotola mettiamo la pasta,besciamella e la crema di broccoli mescoliamo e versiamo in una teglia sporcata con un po di besciamella,livelliamo per bene e mettiamo un po di formaggio grattugiato e inforniamo a 200° per 20 minuti il tempo che si fa la crosticina e si finisce di cuocere un po.Quando è pronto tagliate un bel pezzo e buon appetito con questo caldo pasticcio in una giornata fredda,fredda brrrrr!!!!!



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LASAGNE ALLA ZUCCA

Ciao a tutti scusate per la lunga assenza ma qui nel mio paese martedì c'è stato un forte temporale che ha dato dei problemi alla linea e per questo non sono riuscita a scrivere prima mio figlio all'asilo preparano la recita di Natale e sono stata impegnata per i preparativi insomma giornate piene da mettere le mani nei capelli,scherzo,comunque a parte questo come promesso ma con qualche giorno di ritardo e me ne scuso ancora vi faccio vedere cosa ho preparato di buono con le sfoglie di pasta  fatte in casa lasagne alla zucca.Questo piatto e molto facile da preparare ma molto saporito e gustoso è la seconda volta che la preparavo ma questa volta era buona infatti mio marito ha gradito ne ha mangiato due pezzi.



 

Ingredienti
300gr sfoglie per lasagne fresche
1kg di zucca
250g carne trita
1 cipolla
mezzo bicchiere di vino bianco
olio 
sale
500ml besciamella
100g gorgonzola(quello un po piccante)
formaggio grattugiato







Lavare e tagliare la zucca a cubetti,a parte mettere in una padella olio e cipolla e far soffriggere poi aggiungere la carne trita e insaporire e sfumare con il vino.Dopo un paio di minuti aggiungere la zucca mescolare e salare e se necessario mettere un po di acqua e far cuocere fin quando la zucca diventa morbida che si può schiacciare con la forchetta,nel frattempo preparare la besciamella,se non avete voglia compratela risparmiate un po di tempo,io lo fatta con 30g burro e farina e 500ml latte.Quando abbiamo la zucca e la besciamella pronta mescoliamo i due composti.

A questo punto prendiamo una teglia e  sporchiamo il fondo con un po di crema e iniziamo con gli strati sfoglia,crema di zucca,formaggio grattugiato e gorgonzola fino ad esaurimento ingredienti alla fine inforniamo a 200° per un ventina di minuti e buon appetito a tutti

Con questa ricetta partecipo al cremoso contest di  una pasticciona in cucina .

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FARNATA DI ZUCCA

Ciao a tutti oggi qui da me c'è un bel sole che richiama i colori di questo piatto farnata di zucca,non fatevi spaventare dal nome è  come una polenta solo con delle caratteristiche un po' diverse.Qui al mio paese la chiamiamo farnata un nome che si usa fin dai tempi dei miei nonni e anche prima infatti mio padre racconta che la mia nonna la faceva spesso quando lui era piccolo ma non gli piaceva e non la mangiava e mia nonna lo lasciava a digiuno per tutto il giorno,per fortuna a me piace e anche tantissimo.

Ingredienti
500gr zucca
2 patate
1 cipolla
1 peperoncino
olio
sale
mezzo bicchiere di salsa di pomodoro
sedano
semola di grano duro
1l di acqua


Iniziare pulendo e tagliando a cubetti la zucca,patate e la cipolla. 

 Prendere un pentola mettere l'olio la zucca,patate,cipolla e il sedano tutto tagliato e far soffriggere per un paio di minuti,dopo aggiungere il peperoncino e la passata di pomodoro e par insaporire per qualche altro minuto e aggiungere l'acqua salare e far cuocere per 20-25 minuti,più o meno quando il liquido diventa la metà si è ben consumato.Trascorso il tempo abbassare la fiamma e iniziare ad aggiungere la semola di grano duro,a me ne è servita 150gr,facendola cadere piano per non far formare i grumi fin quando non si addensa aggiunta la la semola che serve  farla cuocere  per altri 5 minuti.La consistenza della farnata non deve essere troppo compatta come la polenta ma deve essere più cremosa.

Alla fine ci aggiungo una bella manciata di formaggio grattugiato metto nei piatti e buon appetito.

Con questa ricetta partecipo al contest ballarini molto inrteressante di  farina,lievito e fantasia.

A PRESTO E SEMPRE CON QUALCOSA DI BUONO CIAOOOOOO.........

PARMIGGIANA DI ZUCCHINE

Ciao a tutti oggi vi propongo un primo da leccarsi i baffi una variante della parmigiana fatta con le zucchine;diversa dal sapore dalle melanzane perché con la dolcezza delle  zucchine condita con il ragù,formaggio,prosciutto e mozzarella solo a scriverlo mi fa venire l'acquolina in bocca infatti quando lo fatta ne ho mangiata due pezzi che buona spero che piaccia anche a voi.


Ingredienti
4-5 zucchine
farina q.b.
3 uova
sale
200gr prosciutto cotto
150gr mozzarella
formaggio grattugiato
 1 litro di ragù
 

Taliare le zucchine a fettine e metterle a strati alternando zucchine e sale in uno scola pasta per far perdere la loro acqua per un paio d'ora e nel frattempo preparo il ragù cosi si consuma ma non tanto perché deve finire la cottura nel forno.Trascorso il tempo infarinarle passarle nell'uovo e friggere,di solito io questa operazione la faccio il giorno prima che la devo fare cosi non impazzisco a preparare tutto nello stesso giorno.Quando ho preparato tutto  inizio mettendo un po di sugo sulla teglia poi le zucchine,prosciutto,mozzarella,ragù e formaggio continuo cosi fino alla fine degli ingredienti e chiudo con zucchine,ragù,mozzarelle e formaggio.Finito tutto metto in forno   ventilato con grill e cuoce per 20-30minuti a 200° e buon appetito a tutti.

A PRESTO E SEMPRE CON QUALCOSA DI BUONO CIAOOOOOOOOOOOOOO............

ORECCHIETTE E CIME DI RAPE

Buongiorno a tutti,oggi  niente dolce ma un primo che di sicuro per un giorno può prendere il posto di un dolce.Questo piatto è uno dei tanti piatti tradizionali della mia regione; il condimento può essere preparato in diversi modi con le acciughe,pomodori,peperoncino oppure solo aglio,olio e cime di rape io la preparo come nella ricetta che segue è quella che piace di più a mio marito,poi accompagate con un buon vino penso che non si possa aggiungere altro solo mangiare.


INREDIENTI
400gr.orecchiette fresche
500gr.cime di rape
2 spicchi di aglio
olio
peperoncino
3 pelati

Preparare il condimento facendo soffriggere aglio,olio e peperoncino;dopo aggiungere le rape precedentemente sbollentate  nel soffritto e farle insaporire 2minuti.Trascorsi un paio di minuti aggiungere i pelati  e salare il tutto e continuare la cotture almeno per altri 5-10minuti.Nel frattempo cuocere le orecchiette e come vengono a galla scolarle e versare nel condimento farle insaporire,se vi sembra troppo asciutto aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta mescolare ancora versare nel piatto e BUONAPPETITO.