CARDONCELLI CON LA CARNE (CARDUCC CH LA CARN E CH L'OVA)

Buon giorno ragazze,la pasqua ormai è passata e per fortuna anche le grandi abbuffate e le mangiate in famiglia sono quelle che preferisco ma portano tanti chili ma per fortuna quest'anno ho fatto la brava pensando ad evitare il bis,comunque  spero che vi siate super divertite.Oggi vi propongo un piatto della tradizione pasquale del Gargano i cardoncelli (non i funghi) o carduc in dialetto,che sono delle piante spinose ma tenerissime che nascono spontanea nelle campagne incolte oppure c'è chi le coltiva come mio padre nella nostra terra.Questa verdura come diciamo noi va sfilata cioè va tolta la parte spinosa e resta quella centrale che è buonissima e si lessa prima di preparare il piatto,a volte noi la congeliamo,sempre lessata,per poterla mangiare anche quando non è pasqua.Per preparare questo piatto non ho le dosi ma si va ad occhio,questa foto l'ho presa da gennarino non avendo avuto tempo per farla io e volevo farvi vedere come sono,comunque si procede cosi:

cardoncelli o carducc

si fanno lessare i cardoncelli puliti e fatti a pezzeti,il finocchietto  e gli asparagi  selvatici,nel frattempo a parte si prepara un soffritto con olio,aglio e qualche pomodoro dopo qualche minuti si aggiunge la carne a pezzetti non tanto grandi(vitello,maiale,pancetta e agnello) si fa insaporire e si aggiunge  un po di acqua e lasciamo cuocere per 20-25 minuti.A metà cottura si aggiungono le verdure e continuiamo la cottura e alla fine si aggiungono le uova sbattute con un po di formaggio grattugiato un'altro paio di minuti il tempo che si cuociano le uova e il piatto è pronto.





            CARDUCC  CH LA CARNA E  CH L'OVA

           PASSATE UNA BELLA GIORNATA
 

 A PRESTO  E SEMPRE CON QUALCOSA DI BUONO UN BACIO CIAOOO...

MELANZANE RIPIENE

 Ciao a tutti e ritorno dopo un po di giorno passati dietro i miei bimbi a farmi impazzire,scherzo,ma quando sono tutti e due a casa non si capisce niente più tra i giochi,gli strilli,la confusione anche se il secondo è piccolo si da un bel po da fare poi il grande,si fa per dire,non sta bene  vi ho detto tutto.Comunque parliamo della cosa principale la cucina,il mio piacere,la mia passione e vi propongo un piatto che può essere anche unico se lo volete le melanzane ripiene,un piatto tradizionale da noi molto diffuso e soprattutto buonissimo;queste melanzane quando le fa la mia mamma sono molto semplici solo con la polpa della melanzana condita e farcita,oppure le mie zie ci mettono anche l'uva ma a me non piace insomma la base è quella ma dentro si possono aggiungere diversi ingredienti e io vi propongo la mia ricetta golosa.


Ingredienti 
1 melanzana abbastanza grande
200g macinato
50g pane grattugiato
50g formaggio grattugiato
1 uovo
2 spicchi di aglio tritato
prezzemolo tritato 
1 mozzarella
3-4 patate medie
sale
olio
acqua q.b.
2-3 cucchiai di passata di pomodoro

Laviamo e tagliamo a metà la melanzana e con un coltello ricaviamo tutta la polpa senza tagliare la parte esterna in modo da avere un guscio per poi farcirlo e  tagliamo a dadini piccoli tutta la polpa ricavata.Mettiamo in una ciotola i dadini di melanzana,il macinato,prezzemolo,aglio,l'uovo,formaggio,pane grattugiato e la mozzarella a dadini saliamo e amalgamiamo tutto e riempiamo le melanzane.Sistemiamo le melanzane in una teglia e peliamo e tagliamo a pezzi le patate,mettiamole vicino alle melanzane e saliamo,aggiungiamo l'aglio,il prezzemolo e la passata olio e circa due bicchieri di acqua;portiamo la teglia sul fuoco e facciamo cuocere a fuoco non troppo forte per 20-25 minuti,deve consumare un po il sughetto.Dopo questo tempo mettiamo la teglia nel forno già caldo 200° per 15 minuti il tempo che fa la crosticina e le patate diventano croccanti,finita la cottura servite e buon appetito a tutti.

 A PRESTO E SEMPRE CON QUALCOSA DI BUONO UN BACIO  CIAOOOOOO.........

POLPETTE AL PROFUMO DI ALLORO

 Ciao a tutti scusate se ci manco per alcuni giorni ma in casa mia si è instaurata l'influenza nei miei cuccioli è non vuole andare via il raffreddore,muco e tosse mi perseguitano comunque a parte questo oggi vi propongo delle polpette che a mio figlio il grande,grande ha 5 anni piacciono tanto ma soprattutto bagnare il pane nel sughetto ma non solo a lui piacciono anche alla mamma.




Ingredienti
300g macinato di vitello
50g formaggio cremoso
50g formaggio grattugiato
1 uovo
prezzemolo tritato
40g pangrattato
1 bicchiere di polpa di pomodoro
2-3 foglie di alloro
olio
sale 
aglio
sale q.b.
acqua q.b.

Mettere in una ciotola il macinato,formaggio cremoso e grattugiato,l'uovo,pangrattato,prezzemolo e un pizzico di sale e amalgamare il tutto e fare delle palline non tanto grandi.Nel frattempo preparare il sughetto mettendo in una pentola l'aglio,olio e le polpette e far rosolare per qualche minuto e aggiungere  la polpa di pomodoro e mezzo bicchiere  di acqua le foglie di alloro salare e far cuocere a fuoco dolce per un ventina di minuti.Trascorso il tempo impiattare e  buon appetito.

A PRESTO E SEMPRE CON QUALCOSA DI BUONO CIAOOOOO.........

VITELLO ALLA PIZZAIOLA

Buongiorno e buon inizio settimana,qui nel gargano il w.e. è stato strano sabato sole mentre doimenica ci siamo svegliati con la grandine che tempo strano dal caldo alla grandine in due giorni.Con questo freddo improvviso un piatto di carne con quel poco di brodo caldo dove bagnarci il pane ci va proprio a pennello.Questo è un piatto che io faccio spesso perchè alla mia famiglia piace,se volete invece del vitello si può fare con le fettine di maiale  però viene più asciutta secondo me il vitello è più indicato.

Ingredienti 

3 fettine vitello
200gr. pelati
prezzemolo
1 spicchio di aglio 
origano
formaggio grattugiato
sale 
olio
mezzo bicchiere di acqua

Mettere le fettine di vitello in una teglia salarle e condirle prima con i pelati a seguire aglio e prezzemolo tritati,origano il formaggio l'olio e infine l'acqua e aggiungere un'altro pizzico di sale.

Dopo aver finito di condirle mettere la teglia sul fornello e far cuocere per 20 minuti dopo continuare la cottura in forno per altri 15minuti e buonappetito.A PRESTO E SEMPRE CON QUALCOSA DI BUONO CIAOOOOOOO.......