POMODORO FRESCO E RICOTTA DURA (U CNCION) E PANINO CAPRESE

IL MIO PRANZO E LA MIA CENA NEI GIORNI DI QUESTA ESTATE QUASI PASSATA

Buon inizio settimana ragazze con una bella giornata di sole e come penso quasi in tutte le città,chi prima chi dopo inizierà la scuola e il mio ometto farà  la prima elementare che emozione!!!!!!!!
Oggi vi propongo un piatto semplice,buono e che noi facciamo spesso quando ci sono i pomodori freschi  poi sono quelli che produce mio padre e nel nostro dialetto si chiama cncion,per rendere il piatto ancora più buono una cascata di ricotta dura che lo rende perfetto nella sua semplicità.

Ingredienti
pomodori
olio
cipolla
pasta (per me penne rigate)
basilico
ricotta dura

Lavare i pomodori e pelarli,dopo in una ciotola tagliarli a cubetti.In una pentola mettere l'olio e la cipolla far soffriggere per un minuto e aggiungere i pomodori ,salare e aggiungere il basilico e lasciar cuocere 25-30 minuti a fuoco medio più o meno fin quando  l'acqua che hanno rilasciato i pomodori durante la cottura si è consumata e il pomodoro è bello morbido(se volete mettete del buon peperoncino che completa il piatto io avendo due bambini ho evitato).Nel frattempo cuocere la pasta e quando è cotta scolarla,rimetterla nella pentola condirla con un paio di cucchiai di pomodoro,basilico spezzettato e servire nei piatti completando con altro pomodoro e una cascata di ricotta dura e buona scarpetta a tutti.

  BUONA GIORNATA A TUTTE

A PRESTO E SEMPRE CON QUALCOSA DI BUONO UN BACIO CIAOOOOO.....  

LUMACHETTE CON LE FAVE

Buon giorno ragazze sono tornata,non ho fatto viaggi ma sono stata impegnata a preparare un'altra torta sabato è stato il compleanno di mio nipote e gli ho fatto la torta di cars con la macchinina e per farla ho impiegato un bel po di tempo  però alla fine è stato contento e io più di lui che gli è piaciuta comunque il prossimo post la pubblico.Oggi vi faccio vedere un piatto semplice e con prodotti che arrivano direttamente dalla terra di mio padre pasta con le fave,nella foto ci sono le fave e i cipollotti che lui ha coltivato e i pelati che facciamo noi quindi un piatto  come si dice a chilometri zero perché anche l'olio è delle nostre olive ma passiamo alla ricetta.

Ingredienti(io vado ad occhio perché ce chi vuole più fave e chi meno o pomodori)

fave,cipollotti,pelati,olio.peperoncino
,sale,pasta a piacere e acqua q.b.




Mettere nella pentola olio,peperoncino e cipollotti tritati e far soffriggere aggiungere i pelati e le fave,dopo un paio di minuti  aggiungere l'acqua non poca fino alla metà della pentola che si usa salare e continuare la cottura per una 20-25 minuti.Quando il brodo che si è creato si sarà ristretto e le fave sono quasi a cottura aggiungere la pasta,in questo ho usato le lumachette,e potare il tutto a cottura controllate se ci vuole ancora sale e buon appetito a tutte.

         

 con questa ricetta partecipo al contest verduroso  del blog   fior di rosmarino

 CON QUESTO SEMPLICE PIATTO VI AUGURO BUON INIZIO SETTIMANA 
                          A   TUTTE

A PRESTO E SEMPRE CON QUALCOSA DI BUONO UN BACIO CIAOOOO......

COZZE RIPIENE CON PATATE AL FORNO

Ciao ragazze scusate l'assenza ma fra due settimane è il compleanno del mio primo cucciolo che compie 6 anni e sto iniziando a pensare cosa fare di bello ho il cervello al lavoro sono super emozionata come se fosse il mio di compleanno.Poi quest'anno finisce l'asilo e inizia la scuola e credetemi sto tornando bambina quindi doppio motivo per festeggiare ma  eccomi con un nuovo piatto,un piatto che richiama il mare,la Puglia e che mi piace tantissimo che preparava sempre mia zia e ogni volta era festa per me.Cozze ripiene un piatto semplice negli ingredienti ma ci vuole un po di pazienza nella preparazione perché bisogna aprire le cozze crude una alla volta e riempirle ma passiamo alla ricetta:

 









Per preparare questo piatto non ho le dosi precise di solito vado ad occhio comunque ho comprato 1 kg di cozze le ho pulite per bene,lavate e le ho aperte facendo uscire tutta l'acqua,nel frattempo ho preparato il ripieno con pane ammollato nel latte,uova,prezzemolo,aglio,sale e formaggio grattugiato e riempito le cozze.Dopo aver riempito tutte le cozze le ho sistemate in una teglia abbastanza capiente e ho sbucciato 3-4 patate medie,in base alla vostra teglia bisogna coprire gli spazi vuoti che lasciano le cozze,poi le ho condite con sale,aglio,prezzemolo,un paio di pelati e una spolverate di formaggio,olio e coprire con acqua fino alle patate.Cuocere sul fornello per 20-25 minuti a fuoco medio e dopo passare nel forno caldo per altri 10 minuti il tempo di gratinare e il piatto è pronto BUON APPETITO A TUTTI 

  BUONA GIORNATA  A TUTTE E    

             BUON 25 APRILE 

  A PRESTO E SEMPRE CON                 QUALCOSA DI BUONO UN BACIO CIAOOOO.....

CARDONCELLI CON LA CARNE (CARDUCC CH LA CARN E CH L'OVA)

Buon giorno ragazze,la pasqua ormai è passata e per fortuna anche le grandi abbuffate e le mangiate in famiglia sono quelle che preferisco ma portano tanti chili ma per fortuna quest'anno ho fatto la brava pensando ad evitare il bis,comunque  spero che vi siate super divertite.Oggi vi propongo un piatto della tradizione pasquale del Gargano i cardoncelli (non i funghi) o carduc in dialetto,che sono delle piante spinose ma tenerissime che nascono spontanea nelle campagne incolte oppure c'è chi le coltiva come mio padre nella nostra terra.Questa verdura come diciamo noi va sfilata cioè va tolta la parte spinosa e resta quella centrale che è buonissima e si lessa prima di preparare il piatto,a volte noi la congeliamo,sempre lessata,per poterla mangiare anche quando non è pasqua.Per preparare questo piatto non ho le dosi ma si va ad occhio,questa foto l'ho presa da gennarino non avendo avuto tempo per farla io e volevo farvi vedere come sono,comunque si procede cosi:

cardoncelli o carducc

si fanno lessare i cardoncelli puliti e fatti a pezzeti,il finocchietto  e gli asparagi  selvatici,nel frattempo a parte si prepara un soffritto con olio,aglio e qualche pomodoro dopo qualche minuti si aggiunge la carne a pezzetti non tanto grandi(vitello,maiale,pancetta e agnello) si fa insaporire e si aggiunge  un po di acqua e lasciamo cuocere per 20-25 minuti.A metà cottura si aggiungono le verdure e continuiamo la cottura e alla fine si aggiungono le uova sbattute con un po di formaggio grattugiato un'altro paio di minuti il tempo che si cuociano le uova e il piatto è pronto.





            CARDUCC  CH LA CARNA E  CH L'OVA

           PASSATE UNA BELLA GIORNATA
 

 A PRESTO  E SEMPRE CON QUALCOSA DI BUONO UN BACIO CIAOOO...

MELANZANE RIPIENE

 Ciao a tutti e ritorno dopo un po di giorno passati dietro i miei bimbi a farmi impazzire,scherzo,ma quando sono tutti e due a casa non si capisce niente più tra i giochi,gli strilli,la confusione anche se il secondo è piccolo si da un bel po da fare poi il grande,si fa per dire,non sta bene  vi ho detto tutto.Comunque parliamo della cosa principale la cucina,il mio piacere,la mia passione e vi propongo un piatto che può essere anche unico se lo volete le melanzane ripiene,un piatto tradizionale da noi molto diffuso e soprattutto buonissimo;queste melanzane quando le fa la mia mamma sono molto semplici solo con la polpa della melanzana condita e farcita,oppure le mie zie ci mettono anche l'uva ma a me non piace insomma la base è quella ma dentro si possono aggiungere diversi ingredienti e io vi propongo la mia ricetta golosa.


Ingredienti 
1 melanzana abbastanza grande
200g macinato
50g pane grattugiato
50g formaggio grattugiato
1 uovo
2 spicchi di aglio tritato
prezzemolo tritato 
1 mozzarella
3-4 patate medie
sale
olio
acqua q.b.
2-3 cucchiai di passata di pomodoro

Laviamo e tagliamo a metà la melanzana e con un coltello ricaviamo tutta la polpa senza tagliare la parte esterna in modo da avere un guscio per poi farcirlo e  tagliamo a dadini piccoli tutta la polpa ricavata.Mettiamo in una ciotola i dadini di melanzana,il macinato,prezzemolo,aglio,l'uovo,formaggio,pane grattugiato e la mozzarella a dadini saliamo e amalgamiamo tutto e riempiamo le melanzane.Sistemiamo le melanzane in una teglia e peliamo e tagliamo a pezzi le patate,mettiamole vicino alle melanzane e saliamo,aggiungiamo l'aglio,il prezzemolo e la passata olio e circa due bicchieri di acqua;portiamo la teglia sul fuoco e facciamo cuocere a fuoco non troppo forte per 20-25 minuti,deve consumare un po il sughetto.Dopo questo tempo mettiamo la teglia nel forno già caldo 200° per 15 minuti il tempo che fa la crosticina e le patate diventano croccanti,finita la cottura servite e buon appetito a tutti.

 A PRESTO E SEMPRE CON QUALCOSA DI BUONO UN BACIO  CIAOOOOOO.........

PANE ABBRUSTOLITO

Ciao a tutti e buon Natale passato con la pancia ancora piena ci prepariamo al capodanno per fare un'altra scorpacciata ora o mai più!!!scherzo comunque nel frattempo vi do un consiglio per consumare il pane che di sicuro durante le feste non si è consumato perchè si compra ma è l'unica cosa che non si mangia ,almeno io ho  mangiato di tutto tranne che il pane quindi vi propongo un modo per consumarlo perche il pane duro non si butta mai si ricicla in tanti modi soprattutto in questi periodi di crisi;a parte questo è un modo di fare il pane che nel mio paese si usa molto nel mio dialetto si chiama cauded ed è buonissimo solo che dopo averlo mangiato è meglio non baciare qualcuno hahaha!!!Per prepapara questo pane si inizia tagliando il pane a fette e si fa abbrustolire sul fuoco.

Una volta fatto quando è ancora caldo si strofina l'aglio in entrambi i lati.

si bagna con l'acqua  ma poco non bisogna proprio ammollarlo ma solo inumidirlo per rendera la buccia più morbida,

una volta fatto si mette il sale l'olio e si fa cuocere di nuovo sul fuoco un paio di minuti per farlo asciugare .

Dopo tutto questo si mette nel piatto e lo accompagnate con salsiccia e pecorino,questo pane è buono anche senza niente perche è molto saporito infatti a me piace tantissimo e lo faccio spesso solo che quando lo fa mio suocero è più buono imfatti si vede nella foto lui è più esperto.

A PRESTO E SEMPRE CON QUALCOSA DI BUONO UN BACIO CIAOOO.....