sabato 28 aprile 2012

TORTA AL CAFFE CON CAMY CREAM











Ciao ragazzeeee!!!Che sole e che belle giornate dopo tanta attesa il caldo,la dolce estate è più vicina che mai e con lei la voglia di andarsi a tuffare in mare ma cè gia chi lo fa.Per festeggiare questo fantastico sole un dolce goloso e pieno di energia,una bella fettona e poi un paio di chilometri di corsa sulla spiaggia.Purtroppo questi dolci golosi sono la mia passione a fare dolci mi rilasso e nello stesso tempo mi diverto ma ora passiamo alla ricetta.

In una ciotola ho montato a neve 4 albumi neve mentra in un'altra ho sbattuto 4 tuorli,160g zucchero e una tazzina di caffè fino ad ottenere un composto bello gonfio;poi ho aggiunto mescolando con un cucchiao  di legno senza far smontare il composto 100gfarina,60g fecola,1 bustina di lievito setacciati alternando agli albumi a neve amalgamato bene il tutto ho verasto in una teglia imburrata e infarina e cotto in forno caldo a 180° per 30-35 minuti.


Nel frattempo ho preparato la camy cream:ho messo in una ciotola 250g di mascarpone e ho sbattuto con le fruste per renderlo un po cremoso,poi ho aggiunto 100g di latte concentrato

                           150g di panna montata mascoliamo per bene


              ed ecco pronta una fantastica crema super golosa



Quando abbiamo tutto pronto passiamo all'assemblaggio,tagliamo la torta in due e la bagniamo con latte e caffè,stendiamo uno strato genereso di camy cream,mettiemo il secondo strato bagnamo di nuovo con latte e caffè e ricopriamo con uno strato di nutella e sopra la camy cream avanzata,decoriamo con del cioccolato sciolto e dopo un po di pazienza ecco pronto un dolce goloso quindi non mi resta che dirvi BUONA SCORPACCIATA




voglio ringraziare Mary del blog zucchero mania  per quest premio che giro a tutte voi che passate di qui ancora grazieeeee...



          BUON FINE SETTIMANA 
                 A TUTTE


A PRESTO E SEMPRE CON QUALCOSA DI BUONO UN BACIO CIAOOOO.......

martedì 24 aprile 2012

COZZE RIPIENE CON PATATE AL FORNO


Ciao ragazze scusate l'assenza ma fra due settimane è il compleanno del mio primo cucciolo che compie 6 anni e sto iniziando a pensare cosa fare di bello ho il cervello al lavoro sono super emozionata come se fosse il mio di compleanno.Poi quest'anno finisce l'asilo e inizia la scuola e credetemi sto tornando bambina quindi doppio motivo per festeggiare ma  eccomi con un nuovo piatto,un piatto che richiama il mare,la Puglia e che mi piace tantissimo che preparava sempre mia zia e ogni volta era festa per me.Cozze ripiene un piatto semplice negli ingredienti ma ci vuole un po di pazienza nella preparazione perché bisogna aprire le cozze crude una alla volta e riempirle ma passiamo alla ricetta:

 









Per preparare questo piatto non ho le dosi precise di solito vado ad occhio comunque ho comprato 1 kg di cozze le ho pulite per bene,lavate e le ho aperte facendo uscire tutta l'acqua,nel frattempo ho preparato il ripieno con pane ammollato nel latte,uova,prezzemolo,aglio,sale e formaggio grattugiato e riempito le cozze.Dopo aver riempito tutte le cozze le ho sistemate in una teglia abbastanza capiente e ho sbucciato 3-4 patate medie,in base alla vostra teglia bisogna coprire gli spazi vuoti che lasciano le cozze,poi le ho condite con sale,aglio,prezzemolo,un paio di pelati e una spolverate di formaggio,olio e coprire con acqua fino alle patate.Cuocere sul fornello per 20-25 minuti a fuoco medio e dopo passare nel forno caldo per altri 10 minuti il tempo di gratinare e il piatto è pronto BUON APPETITO A TUTTI 












  BUONA GIORNATA  A TUTTE E    
             BUON 25 APRILE 

  A PRESTO E SEMPRE CON                 QUALCOSA DI BUONO UN BACIO CIAOOOO.....

venerdì 20 aprile 2012

PICCOLI CALAMARI RIPIENI











Ciao ragazze siamo alla fine di un'altra settimana e il sole fa capricci a farsi vedere,sperando che questo alternarsi di giorni di pioggia e vento,giorni nuvolosi o con un po di sole che si vergogna ad uscire finisca presto,ma noi sappiamo consolarci e dopo un bel dolce goloso un secondo di pesce semplice e che tutti sanno fare e a me piace tantissimo.Quando si prepara questo piatto,di solito si usano dei bei calamari grandi,quel giorno che io li ho comprati aveva solo questi piccoli e ho deciso lo stesso di riempirli,infatti sono dei piccoli bocconcini di calamari.
Per preparare in una pentola ho messo una bella cipolla tagliata a cubetti a rosolare,poi ho aggiunto un paio di cucchiai di passata di pomodoro e circa 250g di piselli ho fatto rosolare un'altro po e aggiunto l'acqua fino a coprire di un paio di dita i piselli,salato e continuare la cottura per circa 20-25minuti.Nel frattempo ho riempito i calamari con la farcia fatta con del pane ammollato nel latte,uova,aglio,prezzemolo,sale,formaggio grattugiato e tentacoli dei calamari;gli ultimi dieci minuti ho messo i calamari ripieni e chiusi con uno stuzzica denti e terminata la cottura ed ecco pronto un secondo facile  ma buonissimo  e  se a qualcuno sembra poco può cuocere a parte della paste e condire con i piselli e avremo un piatto completo buon appetito a tutte


BUON FINE SETTIMANA A TUTTE PIENO DI SOLE :)

A PRESTO E SEMPRE CON QUALCOSA DI BUONO UN BACIO CIAOOOOOOO......

lunedì 16 aprile 2012

TORTA PARADISO



 








Buon lunedì ragazze e buon inizio settimana e spero che quella passata sia stata super bella nonostante il tempo,qui da me pioggia e vento forte ma lasciamo sto brutto tempo e parliamo di dolci,la cosa che più mi mette allegria e come promesso ecco l'altro dolce che ho fatto utilizzando la crema al latte una mega torta paradiso non tanto leggera ma morbida,piena di crema come piace a me e buonissima lo so non dovrei dirlo io ma tutti quelli che hanno mangiato hanno gradito e fatto bis ma ora passiamo alla ricetta.
Ingredienti
300g burro
3 uova
3 tuorli
300g zucchero
100g farina
200g fecola
1b lievito
1 fiala aroma vaniglia 
Per farcire
crema al latte 

Prepariamo la torta montando  il burro con le uova per un paio di minuti e aggiungiamo lo zucchero,continuiamo a sbattere aggiungiamo le farine settaciate il lievito e in fine la vanillina,amalgamiamo il tutto e versiamo in una tortiera imburrata e infarinata cuociamo in forno a 180° per 35-40 minuti regolatevi voi con il forno fate la prova stecchino.Quando è pronta e sarà fredda la dividiamo in due,farciamo con la crema al latte e completiamo con una generosa spolvera di zucchero a velo ed ecco pronta per voi la torta paradiso o anche kinder paradiso e buona scorpacciata a tutteeee....




con questo dolce morbidoso e pieno di crema vi auguro un splendida e felice giornata   :))

A PRESTO E SEMPRE CON QUALCOSA DI BUONO UN BACIO CIAOOOO......





giovedì 12 aprile 2012

CARDONCELLI CON LA CARNE (CARDUCC CH LA CARN E CH L'OVA)












Buon giorno ragazze,la pasqua ormai è passata e per fortuna anche le grandi abbuffate e le mangiate in famiglia sono quelle che preferisco ma portano tanti chili ma per fortuna quest'anno ho fatto la brava pensando ad evitare il bis,comunque  spero che vi siate super divertite.Oggi vi propongo un piatto della tradizione pasquale del Gargano i cardoncelli (non i funghi) o carduc in dialetto,che sono delle piante spinose ma tenerissime che nascono spontanea nelle campagne incolte oppure c'è chi le coltiva come mio padre nella nostra terra.Questa verdura come diciamo noi va sfilata cioè va tolta la parte spinosa e resta quella centrale che è buonissima e si lessa prima di preparare il piatto,a volte noi la congeliamo,sempre lessata,per poterla mangiare anche quando non è pasqua.Per preparare questo piatto non ho le dosi ma si va ad occhio,questa foto l'ho presa da gennarino non avendo avuto tempo per farla io e volevo farvi vedere come sono,comunque si procede cosi:

cardoncelli o carducc
si fanno lessare i cardoncelli puliti e fatti a pezzeti,il finocchietto  e gli asparagi  selvatici,nel frattempo a parte si prepara un soffritto con olio,aglio e qualche pomodoro dopo qualche minuti si aggiunge la carne a pezzetti non tanto grandi(vitello,maiale,pancetta e agnello) si fa insaporire e si aggiunge  un po di acqua e lasciamo cuocere per 20-25 minuti.A metà cottura si aggiungono le verdure e continuiamo la cottura e alla fine si aggiungono le uova sbattute con un po di formaggio grattugiato un'altro paio di minuti il tempo che si cuociano le uova e il piatto è pronto.





            CARDUCC  CH LA CARNA E  CH L'OVA


           PASSATE UNA BELLA GIORNATA
 

 A PRESTO  E SEMPRE CON QUALCOSA DI BUONO UN BACIO CIAOOO...

sabato 7 aprile 2012

CIAMBELLINE GLASSATE (TARALL N'ZUCCARAT)




Ciao a tutte,buon giorno ragazze la pasqua è arrivata e con essa tutti i dolci e ricette della tradizione e anche il lavoretto di mio figlio,questa che vi propongo oggi sono dei taralli come si dice da noi in dialetto i tarall n'zuccarat che si fanno in questo periodo nel mio piccolo paesino insieme ad altri dolci ma questi sono i miei preferiti;di solito si fanno più grandi più cicciotti ma io li ho fatti più piccini per regalarli ai miei nipoti sono semplici e buonissimi con questa ricetta ne escono un bel po ma di solito ne faccio di più questa volta mi sono un po regolata. Per preparare questi taralli :
ho setacciato 500g di farina sulla spianatoia poi ho aggiunto 200g di zucchero,la buccia di un limone grattugiata,1 bustina di lievito per dolci e 3 uova ho mescolato le uova e inizio ad impastare aggiungendo 130ml di olio e poco latte se serve fino ad ottenere un bel panetto e lascio riposare per una mezz'oretta.Trascorso il tempo ho iniziato a fare le mie ciambelline formando con l'impasto dei cordoncini spessi un centimetro e lunghi  20 cm e cosi via fino ad esaurimento dell'impasto.Mettere  le ciambelline sopra una teglia imburrata e infarinata e cuocere in forno a 180° per 20-25 minuti.Nel frattempo preparare la glassa mettendo in una ciotolina un albume e aggiungere 200g di zucchero a velo setacciato,mescolando continua mente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una pastella liscia .Quando le  ciambelline saranno cotte e fredde,cospargerle con la ghiaccia e decorare con i confetti piccoli colorati e far asciugare prima di mangiarsele tutte.












Con questa ricetta vi faccio tantissimi auguri di una felice e serana Pasqua e una bellissima pasquetta e buona scorpacciata di dolci e di tutti i patti di questi giorni. 


















         VI   AUGURO   UNA   FELICE
               BUONA     PASQUA     E 
                 SERENA     PASQUETTA
                          A      TUTTE


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martedì 3 aprile 2012

DOLCE DELIZIA AL LIMONE











 Buongiorno ragazze come promesso ecco il dolce che preparato domenica con il lemon crud,semplice ma buonissimo perché tutto pieno di limone e dopo un po che lo avete mangiato  aiuta anche la digestione meglio di un sorbetto.Quando ho preparato la crema non sapevo se fare una crostata o biscotti poi mi si è accesa la lampadina e subito mi sono messa all'opera e ora vi spiego come l'ho fatto.

Ingredienti
impasto per rotolo 
lemon curd 
panna montata
limone per guarnire

Prepariamo la crema e la facciamo raffreddare per bene montiamo la panna  e mettiamo nel frigo,poi prepariamo l'impasto per il rotolo aggiungendo la buccia del limone e quando arriviamo alla fase della cottura è pronto e lo usciamo dal forno non dobbiamo avvolgerlo ma lasciarlo cosi e farlo raffreddare.Quando abbiamo tutto pronto iniziamo a preparare i dolcetti,prendiamo la base e la tagliamo in quadrati o rettangoli in pezzi uguali cercando di avere un pezzo sotto e uno sopra per chiudere,in un vassoio sistemiamo la metà dei pezzi ottenuti e bagniamo con una bagna di acqua,zucchero,buccia di limone e limoncello poi mettiamo uno strato di lemon curd,chiudiamo con i restanti pezzi e bagniamo di nuovo con lo sciroppo.Prendiamo la panna e ci aggiungiamo 2 cucchiai di lemon curd e decoriamo i nostri dolcetti finendo con una fetta di limone,ecco dei dolci per voi e buona delizia A TUTTE.  














                   BUONA   GIORNATA  A  TUTTE
                             
A PRESTO E SEMPRE CON QUALCOSA DI BUONO UN BACIO CIAOOOO.......

domenica 1 aprile 2012

LEMON CURD E CREMA AL LATTE

Ciao a tutte,buon giorno ragazze oggi è un giorno bellissimo sembra quasi estate e questo sole,questo caldo mette voglia di provare cose nuove,fare esperimenti in cucina per le mie cavie,scherzo,un po di tempo fa avevo visto queste creme sul blog di Misya,me le avevo segnate ma dimenticato di provarle ma ora un giorno avevo tanti limoni e del latte in più e mi sono rimboccata le maniche e subito ai fornelli.Oggi vi faccio vedere le creme e presto vi farò vedere come le ho utilizzate,sono semplici ma super buone,quella ai limoni sembra quasi di mangiare limoni e veramente limonosa mi è piciuta tantissimo mentre quella al latte è ottima per le merende dei bimbi ora passiamo alle creme.



Per il lemon curd:
Ingredienti
2 limoni
100g zucchero
40g burro
2 uova
1cucchiaino fecola(se si vuole più compatta)

Mettere in un pentolino a bagnomaria il burro e farlo sciogliere,quando è sciolto aggiungre le uova precedentemente sbattute con lo zucchero e il succo flitrato dei limoni con la buccia grattugiata finemente e mescolare tutto fin quando il composto inizia ad addensarsi,versarlo in una ciotola coprirlo con la pellicola per evitare che si formi quella patina fastidiosa e farlo raffreddare.
Se volete vedere i vari passaggi visate il blog di Misya   per vedre anche come si può conservare.




Per la crema al latte:
Ingredienti
200ml latte
20g farina
1 fiala essenza vaniglia
50g zucchero
250ml panna 

Mettere il latte in un pentolino e farlo riscaldare,quando sarà ben caldo aggiungere la farina setacciata,lo zucchero e la fialetta e mescolare fin quando si addensa,una volta pronta versare nella ciotola e farla raffredare.Quando è fredda aggiungere la panna montata ed è pronta.
Se volete vedere i vari passaggi visitate sempre il blog di Misya .


Ragazze queste sono le creme che ho preparato e presto vi faccio vedere cosa ho preparato buona scorpacciata a tutte

                                  BUONA DOMENICA TUTTE

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