sabato 31 dicembre 2011

CARTELLATE


Ciao a tutti siamo all'ultimo dell'anno,un'anno pieno di gioia felicità ma allo stesso tempo di tanti sacrifici per la famiglia per la vita che diventa sempre più dura ma festeggiamo la fine di questo anno con la speranza che tutti possiamo essere sempre più felici  e cercando la felicità nelle cose che veramente ce la possono dare.Ora per festeggiare il nuovo anno io vi propongo un dolce tipico della Puglia le cartellate ma nel mio paese le chiamiamo crustoli e cosa c'è di meglio di una cosa dolce per chiudere l'anno in dolcezza?hahaha!!!adesso vi faccio vedere la mia ricetta per che ce ne sono parecchie cambiano di poco ma questa è la mia preferita ormai collaudata da molto tempo.

Ingredienti
1kg farina
100g zucchero
1 bicchiere di olio
2 bustine di vanillina
2 uova
2 bicchieri di vino bianco
olio per friggere 
zucchero a velo per guarnire 

Mettere sulla spianatoia la farina fare la fontana e aggiungare lo zucchero la vinillina e le uova,iniziare a impastare e mano mano aggiungere l'olio e il vino fino ad ottenere un panetto omogeneo e farlo riposare per un'oretta.dopo riprendere il panetto e fare dei pezzi e stendere con la macchinetta fino ad avere delle sfoglie sottili e con la rotella tagliare delle strisce larghe un centimetro fare dei fiocchetti e chiudere a ruota,è più facile a farle che a spiegarle.







Dopo aver finito le friggete nell'olio e una volta raffreddate le spolverizzate con lo zucchero a velo oppure con miele di fichi e nocciole tritate e buona scorpacciata.










Questi sono i piatti che ho regalato ai miei famigliari a Natale,purtroppo non ho le foto perchè li ho fatti tutti in un giorno e mi ero impappinata con le foto e me ne mancavano alcune quindi vi prometto che li rifarò al più presto per farveli vedere mi dispiace.




 ADESSO VI FACCIO TANTI TANTI TANTI TANTI TANTI TANTISSIMI AUGURI DI BUON ANNO A TUTTI E CHE IL SIGNORE CI BENEDICA OGNI GIORNO DEL NUOVO ANNO UN BACIO GRANDISSIMO E AUGURIIIIIIIIIIIIIIIIIII...............

giovedì 29 dicembre 2011

PANE ABBRUSTOLITO


Ciao a tutti e buon Natale passato con la pancia ancora piena ci prepariamo al capodanno per fare un'altra scorpacciata ora o mai più!!!scherzo comunque nel frattempo vi do un consiglio per consumare il pane che di sicuro durante le feste non si è consumato perchè si compra ma è l'unica cosa che non si mangia ,almeno io ho  mangiato di tutto tranne che il pane quindi vi propongo un modo per consumarlo perche il pane duro non si butta mai si ricicla in tanti modi soprattutto in questi periodi di crisi;a parte questo è un modo di fare il pane che nel mio paese si usa molto nel mio dialetto si chiama cauded ed è buonissimo solo che dopo averlo mangiato è meglio non baciare qualcuno hahaha!!!Per prepapara questo pane si inizia tagliando il pane a fette e si fa abbrustolire sul fuoco.


Una volta fatto quando è ancora caldo si strofina l'aglio in entrambi i lati.




si bagna con l'acqua  ma poco non bisogna proprio ammollarlo ma solo inumidirlo per rendera la buccia più morbida,



una volta fatto si mette il sale l'olio e si fa cuocere di nuovo sul fuoco un paio di minuti per farlo asciugare .


Dopo tutto questo si mette nel piatto e lo accompagnate con salsiccia e pecorino,questo pane è buono anche senza niente perche è molto saporito infatti a me piace tantissimo e lo faccio spesso solo che quando lo fa mio suocero è più buono imfatti si vede nella foto lui è più esperto.






A PRESTO E SEMPRE CON QUALCOSA DI BUONO UN BACIO CIAOOO.....

giovedì 22 dicembre 2011

ROTOLO ALL'ARANCIA


 DIN DON DAN,DIN DON DAN il Natale arriva già,ciao a tutti conto alla rovescia a Natale -2 giorni  e l'ansia da preparativi sale sempre più anche se il correre avanti e indietro ci piace tantissimo e per ri posarci e riprendere le forze vi propongo questo rotolo super goloso e super energizzante perché c'è il cioccolato,la crema pasticcera l'arancia cosa volete di più per riprendervi?Comunque vi chiedo scusa perché non ho i vari passaggi problemi di macchina fotografica quindi vi spiego come l'ho fatto e quando lo rifaro  vi mostrerò i passaggi.Il dolce e composto da una pasta biscotto farcita con crema pasticcera all'arancia,crema di arance e scaglie di cioccolato chiuso e ricoperto sempre con le creme e cioccolato fondente e pasticciato proprio per avere questo effeto  e decorato con spicchi di arance quindi cosa aggiungere ad un dolce che parla da solo buon recupero di forze e di corsa a finire gli ultimi  preparativi compre e tutto quello che serve per un buon Natale.












CON QUESTO DOLCE VI SALUTO E VI AUGURO UN FELICISSIMO NATALE PIENO DI REGALI E TANTA TANTA TANTA FELICITA' BACI BACI BACI


A PRESTO E SEMPRE CON QUALCOSA DI BUONO 


lunedì 19 dicembre 2011

CREMA DI ARANCE


 Ciao a tutti iniziamo il conto alla rovescia  -5 giorni alla vigilia e la vita in questi giorni diventa più frenetica ultimi regali ultimi preparativi e tutto questo si unisce anche la recita di mio figlio e sono cosi emozionata come se dovessi farla io,poi bisogna portare qualcosa di buono e lui mi dice dai mamma fammi una bella torta e come si può dire di no al mio ometto dato che è l'ultimo anno di asilo quindi armiamoci di pazienza  insieme a tutto il resto da preparare anche la torta;oggi invece vi mostro una crema senza uova e latte molto leggera e super buona che mi è servita per un'altro dolce che più in la vi faccio vedere.


Ingredienti
500ml succo d'arancia
150g zucchero
50g fecola




Prendete il succo di arance,mi raccomando non usate quelle da spremuta perché sono sempre un po più agre ma prendete arance dolci,mettetene 450ml con lo zucchero sul fuoco dolce a scaldare e con il restante succo sciogliete la fecola e quando quello nella pentola sarà caldo ma non deve bollire aggiungetelo e mescolate fin quando non si sarà addensato.Una volta pronto mettetelo in una ciotola e fatela raffreddare e buon utilizzo.









A PRESTO E SEMPRE CON QUALCOSA DI BUONO CIAOOOO...........

venerdì 16 dicembre 2011

CROCCHETTE DI CAVOLFIORE E TONNO



Ciao a tutti, otto giorni alla vigilia e nall'aria si respira sempre più il profumo delle feste un po per i preparativi,per le compre,per i menù che iniziano a prendere forma infatti questa mattina sono andata al mercato e  le persone si spingevano per chi doveva prendere le cose più belle,più buone chi si voleva sbrigare in fretta insomma un vero e proprio incontro non di botte ma di compre quante risate mi son fatta.A parte tutto questo passiamo alla ricetta di oggi delle crocchette super sfiziose al mio parere buone sia come antipasto che come aperitivo scegliete voi.

Ingredienti
1 cavolfiore
1 scatolette di tonno 
prezzemolo
aglio(si può anche non metterlo)
1 uovo
50g pecorino grattugiato
50g pangrattato
sale
olio per friggere
 


Lavare e lessare il cavolfiore,una volta cotto farlo raffreddare e schiaccialo con una forchetta fino ad avere quasi una purea;metterlo in una ciotola e aggiungere il tonno,prezzemolo,aglio,l'uovo,formaggio grattugiato e pangrattato mescolare il tutto e se vi sembra un po morbido il composto aggiungete altro pangrattato.Quando avete amalgamato il tutto prendete un po di composto e fate delle polpettine schiacciandole un po e passatele nel pangrattato,terminato tutto il composto mettete le polpettine per un'oretta in frigo ad indurire.Trascorso il tempo mettete l'olio a riscaldare e friggete le crocchette fin quando sono ben dorate,terminata la cottura servite e buon appetito.







Con questa ricetta partecipo al contest di  batuffolando per gli antipasti.



A PRESTO E SEMPRE CON QUALCOSA DI BUONO CIAOOOO.........

martedì 13 dicembre 2011

CROSTATA ALL'ARANCIA E CONFETTURA DI MELE COTOGNE


Ciao a tutti,più si avvicina il Natale e più aumentano gli impegni ma quando si parla di dolci,dolcetti,paste e altro sono sempre presente anche se con un po di ritardo ma la mia golosità vince il ritardo infatti quando penso di preparare un dolcetto lascio tutto e penso solo a impastare,cuocere,amalgamare insomma mi piace preparare dolci  e a volte mio figlio di 5 anni dice mamma tu pensi solo ai dolci non ti piace niente più,anche lui se ne accorto.Dopo questa breve parentesi vi propongo questa crostata molto buona semplice ma sfiziosa.

Ingredienti
250g farina
100g burro(temperatura ambiente)
80g zucchero
1 uovo+1tuorlo
buccia di 1 arancia
1 cucchiaino di lievito
300g confettura mele cotogne


Mettere sulla spianatoia la farina,zucchero,burro,lievito e la buccia dell'arancia e con le mani sbriciolare il composto per amalgamare il burro,dopo aggiungere l'uovo e il tuorlo e impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo senza lavorarlo troppo e lasciarlo riposare per un'oretta in frigo.Trascorso il tempo riprendere il panetto stenderlo e foderare un stampo per crostate già imburrato e infarinato,dopo stendere la confettura e con la pasta avanzata fare le strisce ma io ho voluto variare e ho fatto le stelline cuocere in forno a 180° per 35-40 minuti (regolatevi voi con il vostro forno).Una volta cotta fatela riposare 10 minuti in forno poi uscitela aspetta un'altro po e buona scorpacciata.









A PRESTO E SEMPRE CON QUALCOSA DI BUONO  CIAOOOO............

venerdì 9 dicembre 2011

LASAGNE ALLA ZUCCA


Ciao a tutti scusate per la lunga assenza ma qui nel mio paese martedì c'è stato un forte temporale che ha dato dei problemi alla linea e per questo non sono riuscita a scrivere prima mio figlio all'asilo preparano la recita di Natale e sono stata impegnata per i preparativi insomma giornate piene da mettere le mani nei capelli,scherzo,comunque a parte questo come promesso ma con qualche giorno di ritardo e me ne scuso ancora vi faccio vedere cosa ho preparato di buono con le sfoglie di pasta  fatte in casa lasagne alla zucca.Questo piatto e molto facile da preparare ma molto saporito e gustoso è la seconda volta che la preparavo ma questa volta era buona infatti mio marito ha gradito ne ha mangiato due pezzi.



 

Ingredienti
300gr sfoglie per lasagne fresche
1kg di zucca
250g carne trita
1 cipolla
mezzo bicchiere di vino bianco
olio 
sale
500ml besciamella
100g gorgonzola(quello un po piccante)
formaggio grattugiato







Lavare e tagliare la zucca a cubetti,a parte mettere in una padella olio e cipolla e far soffriggere poi aggiungere la carne trita e insaporire e sfumare con il vino.Dopo un paio di minuti aggiungere la zucca mescolare e salare e se necessario mettere un po di acqua e far cuocere fin quando la zucca diventa morbida che si può schiacciare con la forchetta,nel frattempo preparare la besciamella,se non avete voglia compratela risparmiate un po di tempo,io lo fatta con 30g burro e farina e 500ml latte.Quando abbiamo la zucca e la besciamella pronta mescoliamo i due composti.



A questo punto prendiamo una teglia e  sporchiamo il fondo con un po di crema e iniziamo con gli strati sfoglia,crema di zucca,formaggio grattugiato e gorgonzola fino ad esaurimento ingredienti alla fine inforniamo a 200° per un ventina di minuti e buon appetito a tutti









Con questa ricetta partecipo al cremoso contest di  una pasticciona in cucina .




A PRESTO E SEMPRE CON QUALCOSA DI BUONO CIAOOOOOO............

lunedì 5 dicembre 2011

LASAGNE FATTE IN CASA

 Ciao tutti e buon inizio settimana,oggi vi faccio vedere la pasta fresca le lasagne.Di solito quando le faccio ne impasto un po di più cosi da conservarmele per la prossima volta;quando le conservo tra una lasagna e l'altra metto un pezzo di carta forno chiudo tutto in un sacchetto ermetico e lo congelo cosi quando mi serviranno posso prenderle una per volta senza che si siano appiccicate.Nell'impasto oltre alla farina ci metto anche un po di semola cosi da rendere la pasta un po Più ruvida in modo che trattenga il sugo.




Ingredienti
250g farina
50g semola 
sale
acqua q.b.

Mettere sulla spianatoia la farina con la semola fare una fontana e mettere  un pizzico di sale ,aggiungere l'acqua fino a ottenere un panetto omogeneo farlo riposare per un 'oretta. Trascorso il tempo riprendere il panetto tagliarlo a pezzi e stenderlo con la macchinetta fino a ottenere delle sfoglie sottili e tagliarle in dei rettangoli più o meno regolari,buon utilizzo delle sfoglie e domani vi faccio vedere cosa ho preparato di buono.








A PRESTO E SEMPRE CON QUALCOSA DI BUONO CIAOOOOOOOOOO..............

sabato 3 dicembre 2011

FETTA AL LATTE



Ciao a tutti,oggi da vera golosa ritorniamo un po' bambini con una buona merenda simile a quella in commercio ma fatta in casa con ingredienti semplici e facilissima nella preparazione.Io a casa la faccio su richiesta di mio figlio perché lui non è un mangione,anzi come gli dico sempre io mangia come un'uccellino perché verdure,legumi,latte e altre cose non ne mangia quindi bisogna adeguarsi;infatti questa è una merenda che lui ogni tanto mi chiede di comprare ma io ho deciso di fargliela io quindi ogni tanto la faccio. Di solito la farcia si può fare in due modi o panna e miele oppure panna e latte concentrato,io non lo avevo in casa e ho fatto la prima opzione.

Ingredienti
2 albumi
60g zucchero
60g burro
60g farina
3 cucchiai di cacao
1 cucchiaino di lievito

(per la farcia)
200ml panna montata
2 cucchiai di miele di acacia o millefiori

Mettere in una ciotola il burro morbido non sciolto con lo zucchero e lavorarlo fino ad ottenere una crema,poi aggiungere gli albumi e mescolarli senza farli montare troppo  infine aggiungere farina,lievito e cacao setacciati e mescolare.A questo punto dividere l'impasto in due teglie e formare sulla carta forno due rettangoli cercando di spalmare per bene l'impasto ma non troppo sottile se no poi brucia.




Una volta fatti i rettangoli cuocete in forno per 4 minuti  a 180° e non di più se no avremo due carboncini,nel frattempo montiamo la panna con il miele e mettiamo in frigo.Quando avremo tutto pronto prendiamo un rettangolo spalmiamo la panna lasciando un centimetro di bordo mettiamo sopra l'altro rettangolo e schiacciamo un po',non tagliatelo ma mettetelo in frigo per un'oretta cosi si potrà tagliare con facilità e buona merenda a tutti grandi e piccini










A PRESTO E SEMPRE CON QUALCOSA DI BUONO CIAOOOO......